微波川贝杏仁罗汉果雪梨蛊的做法

微波川贝杏仁罗汉果雪梨蛊的做法（秋冬润肺止咳良汤菜谱）

【原材料】：雪梨1个、罗汉果1/2个、川贝粉1克、苦杏仁（也就是北杏）5个、冰糖1小块。

【微波法制作过程】：
1.雪梨用清水洗净，横躺放在案板上使雪梨的两端果蒂成左右位置，用刀在梨的距果蒂1/3处，垂直切下。
2.雪梨的1/3处与其余2/3个雪梨分离开，1/3的雪梨可作为盖子使用。
3.其余2/3的雪梨竖立放在案板上使另一端果蒂与案板面接触，切割面部位朝上，用一把勺子从切割面部位把雪梨中央的果核挖掉，雪梨形成一个中空的容器。
4.罗汉果用清水洗净外壳的浮尘，从中间一分为二掰开。
5.用手把罗汉果的外壳与果肉掰开分离，并把外壳用手捏碎放进挖好的雪梨中空部位。
6.罗汉果的果肉用手一瓣瓣掰开，也放入挖好的雪梨中空部位。

7.放入5个苦杏仁（也就是北杏）在挖好的雪梨中空部位。。
8.加入1克川贝粉在挖好的雪梨中空部位。
9.放入1小块冰糖在挖好的雪梨中空部位，并把1/3的雪梨作为盖子盖在2/3的雪梨上。
10.把雪梨放在微波适用硅胶塔吉锅内。
11.盖好锅盖，放入微波炉中，高火加热8分钟。
12.至飘出中药和雪梨混合的香味，取出揭掉1/3的雪梨盖即可食用。

【慧心经验与心得】：
1.川贝、杏仁、罗汉果一般中药店都有售。
2.有过敏性体质的人尤其是儿童食用川贝时要注意，有可能会引发过敏现象如起小疙瘩、红色皮疹，有此症状时应立即停用，再次蒸制时不要加川贝粉。
3.杏仁要选苦杏仁，也就是北杏，药用价值高止咳功效好。
4.微波制作时，把梨放入用微波炉适用的容器中，盖好盖子加热，我用的塔吉锅可以不加水直接加热食材不会出现食材发干现象，如果怕食材发干，可以往容器里少倒入一点水加热产生蒸汽，食材就不会发干。
5.蒸制时可以用微波炉，也可以把梨放在小碗里，放入蒸锅隔水蒸制30分钟左右，至飘出中药与雪梨的混合香味，雪梨果肉软即可。
我觉得微波炉蒸出来比隔水蒸出来的，口感好，雪梨软而发脆～

罗汉果是我国特有的珍贵葫芦科植物，素有良药佳果之称，被人们誉为神仙果。果实营养价值很高，含丰富的维生素C（每100克鲜果中含400毫克～500毫克）以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等。中医认为罗汉果性凉，味甘。归肺、大肠经。 有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效，常用于肺火燥咳、咽痛失音、肠燥便秘等症，对于治疗急性气管炎、急性扁桃体炎、咽喉火、急性胃炎都有很好的疗效。罗汉果还是卫生部首批公布的药食两用名贵中药材。现代医学证明，罗汉果对支气管炎、高血压等疾病有显著疗效，还能起到防治冠心病、血管硬化、糖尿病、肥胖症的作用。
挑选罗汉果应选个大形圆，色泽黄褐，摇不响，壳不破、不焦，味甜而不苦者为上品。罗汉果煲好的汤有一股清甜味。《红楼梦》中贾宝玉也说这药香可比一切花香来得都要雅。
杏仁分为苦杏仁和甜杏仁两类，苦杏仁是俗称的北杏，甜杏仁是俗称的南杏，两者的吃法略有差异。这里用到的杏仁是苦杏仁（俗称的北杏），苦杏仁的药用价值高，有缓解支气管的作用，对于呼吸器官方面的疾病，例如喘咳等病况，就很有效果，多被当成药物。甜杏仁是俗称的南杏。而后者味道微甜、细腻，有淡淡的杏仁香味，多用于制作成食品。
贝母始载于《神农本草经》，列入中品。陶弘景曰：形如聚贝子，故名贝母。苏恭曰：其叶似大蒜，四月蒜熟时采之良.......出润州、荆州、襄州者最佳。《本草纲目拾遗》将川贝与浙贝明确分开，谓川贝味甘而补，内伤久咳以川贝为宜。中医认为贝母性凉，甘平，入肺经、肾经，有润肺止咳、化痰平喘、清热化痰的功效。