凉拌手撕茄子的做法

凉拌手撕茄子的做法（微波炉素菜菜谱）

材料：

主料：长茄子1条

配料：红尖椒1个、绿尖椒1个、蒜3瓣、小葱1截

调料：盐少许、糖少许、白醋适量

做法：

1.微波可蒸锅加入适量清水，架上蒸笼，茄子洗净切大块，放入蒸笼，高火蒸15分钟；

2.红、绿尖椒洗净，切成寸段；

3.微波高火加热5分钟，烤至表皮微微起皱；

4.将烤过的尖椒切成细丝；

5.蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝；

6.加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖；

7.加入适量白醋；

8. 加入蒜泥和葱花，拌匀即可。

制作心得：

1.一定要用微波可用蒸锅，普通蒸器不要轻易放入微波炉，以免造成伤害；

2.尖椒烤至表皮微微发皱即可，不要加热太久，以免烤糊；

3.茄丝尽量撕得粗细均匀，越细越好，比较容易入味；

4.加热时间仅供参考，具体时间请根据自家微波炉功率调节。