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水晶蹄花冻的做法
分类:海鲜 时间:2012-04-27 09:20:27
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做水晶蹄花冻的材料,教您水晶蹄花冻的做法,水晶蹄花冻怎么做,如何做,看了做水晶蹄花冻的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
水晶蹄花冻的做法(凉菜菜谱)
材料:
猪蹄一只,蹄髈一只
葱几根、料酒(其实是白酒,家里只有这个)、白糖、盐、八角、姜片
1、准备好材料。
2、洗干净猪蹄。
3、冷水下入猪蹄,烧开,撇开浮沫。
4、猪蹄放凉,这个时候再剃毛,要比生的时候容易多了。
猪蹄焯水之后,毛变硬了,更容易剃毛。
5、剃毛后洗干净,把水烧开。
6、放入紫砂煲里,放入八角、姜片。
7、倒入少量料酒。
8、加少量白糖,适量盐。
家里炖汤习惯了用紫砂煲,虽然慢点,但是始终觉得这样比较香,反正咱有的是时间,不急。关键我家还木有高压锅。。。
如果你是用的高压锅也是一样的,按照自己习惯就好。
几个小时之后。。。。
嫩香嫩香,爽滑的猪蹄好了
如果只吃猪蹄到此大功告成
蹄花冻继续往下看。。
1、煮好的猪蹄,那叫一个香啊
2、捞出姜片、八角、葱不要了
3、捞出猪蹄放凉
4、洗干净刀和砧板。把猪皮放在刀板上,猪皮表面朝下,用刀轻轻一刮,白色的油就下来了。
5、看,刮过之后的猪皮瘦身了。
6、左边是处理好的猪蹄,右边是刮下来的肥肉。
顿时觉得很爽,我不会把那么多肥肉吃进去了。这下可以大口开吃了~
7、处理好的猪蹄,用刀剁成小块。
8、用玻璃盒盛猪蹄汤,放入切好的猪蹄小块。
9、放入凉水中放凉。
10、凉了之后放冰箱冷藏,两三个小时之后开吃。
注意,注意叻:
1、那层肥油,若没有增肥要求或特殊爱好,我们就别吃了。吃的时候不偷懒,还怕啥长胖。反正我不是那种吃了不长肉的人,不知道你是不是,哈哈!
2、加点料酒和八角,去腥味的~
蘸点调料,开吃
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