泰式柠檬蒸鱼的做法

泰式柠檬蒸鱼的做法（荤菜菜谱）

泰式柠檬蒸鱼:

食材：腊鱼1条（约500克）、柠檬1个

调料：白胡椒粉5克、料酒5克、鱼露5克、油5克、盐1克、生抽5克、白糖5克、蒜末5克、葱末5克、泰式甜辣酱10克

做法：腊鱼清理干净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制5分钟。在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。

柠檬洗净之后，切成均匀薄片，

把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片。

将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。

将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上，送入蒸箱或蒸锅中，蒸5分钟。

蒸好的鱼，再淋上剩下1/2的酱汁，最后淋上热油即可。

戏戏叮咛：

腊鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，最适宜清蒸，蒸鱼的火候一定要用大火，一条500克左右的鲈鱼清蒸的时间5分钟即可，太长肉质会变老，影响口感。

清蒸鱼的时候火候一定要均匀，时间一定要控制好！这个方太电蒸箱1度精准控温，可以选择最佳温度加热食物。

柠香充分渗入鱼肉中，增添美妙感觉更开胃爽食，泰式甜辣酱是一种偏甜的酱料，也很适合老人和小孩。