外婆菜炖鲫鱼的做法

外婆菜炖鲫鱼的做法（湘西风味农家菜谱）

外婆菜炖鲫鱼

原料：8两左右鲫鱼一条、新鲜尖椒红绿各两个、姜末10克、蒜末10克、外婆菜250克

油60克、盐1小勺、鸡精适量、陴县豆瓣1勺、剁椒酱1勺、醋10克、水适量

1.新鲜鲫鱼一条，活杀，清理干净；

2.生姜大蒜切末，红绿尖椒切圈；

3.外婆菜解冻；

4.煎锅入油，中火烧到八成热时下入鲫鱼煎至两面焦黄；

5.将煎好的鲫鱼放入砂煲底部；

6.用煎过鱼的油，将姜蒜末、青红椒爆香；

7.下入外婆菜，炒散，然后加入盐、陴县豆瓣、剁椒酱、醋和一大杯清水，搅匀，煮至沸腾时关火；

8.将锅内的外婆菜连同汤汁一起倒入砂煲中，盖上锅盖，小火再焖煮20-25分钟即可。

外婆菜与鲫鱼的组合真可谓是最佳拍档啊！

鲫鱼吸收了外婆菜的咸鲜，更加入味，口感更有层次。

而外婆菜吸收了鱼汁的鲜美，而让咸菜单一的咸加上了更有回味的鲜，味道更加丰富。

所以这道菜绝对是你不得不尝的美味哟！