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剁椒红烧鱼的做法
分类:海鲜 时间:2012-04-23 09:04:30
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做剁椒红烧鱼的材料,教您剁椒红烧鱼的做法,剁椒红烧鱼怎么做,如何做,看了做剁椒红烧鱼的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
剁椒红烧鱼的做法(15分钟荤菜菜谱)
做法
一、材料
用到了:草鱼(菜场买的尾巴加中间一段)、葱、姜、自制剁椒、老抽、生抽、白糖、盐、料酒
二、步骤
1、鱼让卖鱼的大叔帮忙整理好,切好,回来冲洗下就好
葱切葱花,姜切片、鱼尾巴最好表面划刀哈,我偷懒了这次
沥干水尽量~一个是防止油溅出来,还有就是水是腥味的,你们懂的
2、锅中放油,下姜片爆香
3、放入鱼块煎
4、翻面煎,鱼皮起皱
5、放料酒
6、放老抽
7、放生抽
8、放剁椒(量根据自己的吃辣能力哈)
9、10、少许清水(无需没过鱼块哈,烧红烧鱼鱼,汤不宜过多)
11、一点点白糖
12、适量盐
13、盖上锅盖大火煮开,继续大火3-5分钟
14、轻轻翻面(整个烧鱼的过程,除了煎鱼跟这会儿需要翻动下鱼之外,其他时间都不要去翻动,这样鱼会完整),换一面,盖上锅盖中火煮5-8分钟入味(时间差的不会太多,根据自己的鱼块大小稍稍增减时间,我这个鱼块个人觉得算大的了)~,另外可能清水跟料酒的量具体多少的原因,自己调节,汤不要煮干哈
15、煮好的鱼
16、撒上葱花,盖锅盖焖3-5秒!
17、OK!啃吧
APPLE提醒~~
1、鱼让菜场卖鱼的大叔切好整理好,回来冲下水就好
鱼如果是尾巴部分的话,最好两面划下刀再煮,容易入味
沥干水尽量~一个是防止油溅出来,还有就是水是腥味的,你们懂的
2、鱼煎到鱼皮起皱,再放调料烧,煎这一步,可以去腥味
3、煮鱼的过程中不要老是去翻动,时间也不要煮太久,鱼肉容易老
4、最后撒葱花不能少~~
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