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香辣口水鸡的做法
分类:海鲜 时间:2012-04-23 09:04:17
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做香辣口水鸡的材料,教您香辣口水鸡的做法,香辣口水鸡怎么做,如何做,看了做香辣口水鸡的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
香辣口水鸡的做法(荤菜菜谱)
原料:
鸡大腿3个,葱段,姜片适量,蒜3瓣切开,藕半节。
干辣椒面2汤匙,酱油1汤匙,白醋1汤匙,桂皮1片,大料1个,花椒1茶匙。
黄酒1汤匙,盐1/2茶匙,白糖1茶匙,香葱碎和花生碎适量。
步骤:
*藕切片;鸡大腿去骨洗净,和姜片,葱段,黄酒放进一个汤锅中,注入冷水。
*盖盖煮,汤锅大火煮沸后,撇去浮沫,盖上盖,转中火煮8分钟,关火盖盖焖10分钟。
*煮鸡肉的时候,另起一炒锅,把葱段,姜片,蒜瓣,和桂皮,花椒,大料一同入锅;小火慢炸,直到浅色的食材受热变黄色,油里香味比较明显就可关火了。
*捞出来所有食材,将热油倒入辣椒粉里,搅拌均匀即成红油;起锅煮水,焯熟一些藕片垫在盘底。
*鸡肉焖好后,捞出放进冰水里过凉;过凉后的鸡肉切宽条,均匀地码在藕片上面。
*做好的红油里加入酱油,白醋,盐和白糖,搅拌均匀后,浇到盘中的鸡肉上,撒上花生碎和香葱碎。
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