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竹蔗马蹄羊肉煲的做法
分类:海鲜 时间:2012-04-23 09:03:59
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做竹蔗马蹄羊肉煲的材料,教您竹蔗马蹄羊肉煲的做法,竹蔗马蹄羊肉煲怎么做,如何做,看了做竹蔗马蹄羊肉煲的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
竹蔗马蹄羊肉煲的做法(荤菜菜谱-不膻的羊肉怎么做)
1:羊肉2斤多(我买的是小半个羊腿,买到好羊腩也不错),马蹄(要去皮)十来个,竹蔗(去膻的大功臣)两三节,胡萝卜两大根,还有青蒜两根(没拍)
2:羊肉洗净先飞水(水里放点姜片和黄酒),洗干净所有血沫,真的好多血沫的。
3:洗干净的羊肉用干锅(不用放一滴油因为羊腿挺油的)将羊肉炒一炒,再次去掉血水汽,
4:将竹蔗对半剖开,铺在煲底~
1:炒干水汽之后加入一大勺豆瓣酱(基本不辣)再炒匀包裹住羊肉
2:将羊肉转移到铺了竹蔗的煲仔里,再加一大勺豆瓣酱加水没住羊肉。
3:加黄酒,一块生姜,
4:加料包里放的是:孜然,八角一颗,草果一颗,陈皮一块,(忘记拍了)
1:马蹄可以久煮,一起放入,大的对半切开。
2:加一小块冰糖,因为马蹄,胡萝卜和竹蔗都带有植物的天然甜味,所以冰糖只放了一小块。
3:加盖小火煲一个半小时左右,中途不用翻动,加入胡萝卜,可以将胡萝卜跟羊肉调换下位置,最下面的竹蔗不动。这时可加点盐,试下味道。
4:再四十分钟到一小时,我喜欢肉烂一点,撒上青蒜叶翻匀起锅。
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