胡萝卜炒香菇的做法

胡萝卜炒香菇的做法（抗癌明星菜谱）

胡萝卜炒香菇

材料：

胡萝卜3个（约400克），香菇5朵，蚝油、生粉适量

做法：

1、香菇提前用温水泡发，泡发好以后捞出切丝，泡香菇的水沉淀杂质后，

倒进小碗，加入适量蚝油，加入1小勺生粉，搅拌均匀；

2、胡萝卜削皮切丝，热油锅，倒入胡萝卜丝煸炒至软身；

3、加入香菇丝，翻炒均匀；

4、倒入蚝油水；

5、盖上锅盖煮10分钟；

6、大火收至酱汁浓稠即可。

香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有植物皇

后美誉。在日本，认为香菇和银耳同是防老长寿的妙药。近年来，

美国科学家发现香菇中含有一种－葡萄糖苷酶，试验证明，这种物

质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为抗癌新兵。

香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干

扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免

疫作用。

胡萝卜是一种带根皮的蔬菜。据国外报道，常食带根皮的蔬菜，可以

强壮身体，御寒耐冷。日本学者认为，带根皮的蔬菜生长在土壤里，根部

和皮壳中含有大量的无机盐和营养素。近年来，国内外资料均报道，胡萝

卜具有突出的防癌抗癌作用。研究发现，缺乏维生素Ａ的人，癌症发病率

比正常人高2倍多。每天如能吃一定量的胡萝卜，对预防癌症大有益处。

因为胡萝卜中所富含的胡萝卜素能转变成大量的维生素Ａ，因此，可以

有效地预防肺癌的发生，甚至对已转化的癌细胞也有阻止其进展或使其

逆转的作用。研究还发现，胡萝卜中含有较丰富的叶酸，为一种Ｂ族维

生素，也具有抗癌作用；胡萝卜中的木质素，也有提高机体抗癌的免疫

力和间接杀灭癌细胞的功能。对长期吸烟的人，每日如能饮半杯胡萝卜

汁，对肺部也有保护作用。

胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。

因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证

有效成分被人体吸收利用。