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芽菜扁豆炒鸡片做法的做法
分类:海鲜 时间:2012-04-22 10:34:00
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做芽菜扁豆炒鸡片做法的材料,教您芽菜扁豆炒鸡片做法的做法,芽菜扁豆炒鸡片做法怎么做,如何做,看了做芽菜扁豆炒鸡片做法的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
芽菜扁豆炒鸡片做法(荤素搭配菜谱)
【材料】
鸡胸肉 扁豆 芽菜 葱姜
【调料】
1.腌鸡肉:白胡椒粉、少许生抽、料酒、油
2.炒菜:生抽、蚝油、盐、香油
【做法】
1.鸡肉洗净去掉筋膜,切成片。放入白胡椒粉、生抽和料酒先抓匀,再倒入少许色拉油拌匀,腌15分钟;
2.扁豆择去两端,洗净沥干,掰成段儿;
3.芽菜冲净攥干,切碎(如果是买来的袋装碎米芽菜的话直接用就可以了)。切好葱姜;
4.锅入油,4成热时倒入鸡片,炒至颜色变白后盛出;
5.重起锅倒油,爆香葱姜后倒入扁豆,一直炒至扁豆表皮起皱,几乎全熟(这步用时比较长,其间可淋入少许水,并盖上盖子焖一下);
6.倒入炒好的鸡肉和芽菜,翻炒几下后调入生抽和蚝油,炒匀;
7.最后调入香油和少许盐,炒匀即可。
【Tips】
1.鸡肉的口感滑嫩有三点:一、腌鸡肉时要用手抓匀,相当于给鸡肉做按摩。二、腌鸡肉最后倒入少许食用油。 三、炒的时候油温不要太高。
2.扁豆一定要充分炒熟,不然会有毒;
3.生抽、蚝油和芽菜都已经很咸,所以要注意盐的用量。
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