红酒烩泥肠的做法

红酒烩泥肠的做法（宴客菜谱）

原料：天福号泥肠(鸡肉)1袋 红黄彩椒各半个 芹菜4根 洋葱半个 大蒜5瓣 土豆半个 胡萝卜半根

调料：番茄酱4茶匙（20克）黄油2茶匙（10克）植物油4茶匙（20ml）面粉1茶匙（5克）红酒4汤匙（60ml）盐1/2茶匙（3克） 糖1.5茶匙(8克)

做法：

1）将土豆和胡萝卜去皮后，切成3cm长，1cm宽的条，放入开水中，煮1分钟后捞出备用。

2）泥肠切成4cm长的段，然后纵向切成十字刀（注意不要切断哦）。把芹菜，洋葱，红黄彩椒都切成3cm长，1cm

宽的条，面粉加入水调成可以流动的粘稠状。

3) 将黄油放入锅中，用小火融化后，倒入植物油加热，待油温5成热时，放入拍扁的大蒜和切好的泥肠，用中小

火把泥肠煎至颜色微黄。

4）然后加入芹菜，洋葱，红黄彩椒，土豆，胡萝卜翻炒1分钟。再倒入红酒，加入水（水量约为菜1/3），调入

盐和糖炒匀，大火煮开后，转中火煮约10分钟。

5）淋入面粉水，拌匀即可出锅，装盘后放香菜或法香装饰会更好看。

超级啰嗦：

**由于这道菜的蔬菜用量比较多，所产生的水份也比较多，用普通的淀粉勾芡容易澥掉，吃着吃着菜和汤就分离了，而用面粉勾芡会比较浓稠。

**调面粉水时，要注意将面粉彻底的调匀，不要形成小颗粒。

**泥肠切深十字花刀更容易入味。鸡肉的泥肠或其他味道的都可以来做这道菜。

**单独用黄油很容易糊锅底，加些普通植物油就会防止在加热的时锅糊底的麻烦。

**如果喜欢红酒的味道，可以适量的多加，但不必要用太高档的红酒哦。