骨汁莲藕的做法

骨汁莲藕的做法（素菜菜谱）

居然出品：骨汁莲藕

材料：粉藕三节约700克，骨头400克，薏米一抓，蜜枣一个，红枣几个

步骤：

1 莲藕洗干净，去皮，切块

2 倒入高出莲藕水面一节手指的水，用高压锅压十五到二十分钟。

3 此间，骨头焯水。

4 莲藕出锅，连水带藕倒入砂锅，加入骨头，薏米，红枣蜜枣，继续煮40分钟至1小时即可！喜欢更绵软的还可以继续熬煮。调入盐即可食用。

今儿居然把自己的小私房本领都告诉大家了！要吃上又粉又绵又香的莲藕，必需做到：精挑细选、用心烹饪两手一起抓，而且两手都要抓得硬！

一精挑细选

1藕有塘藕与田藕之分，塘藕也叫池（水）藕，因种在池塘中，质地白嫩汁多，品质较好，身长，孔少；适合炒，凉拌等

2田藕（有些地方叫湖藕）不如池藕洁白，身短，孔多而且色泽偏深色，粉红或红褐，适合煲汤，焖，煮等。
3 不论池藕、田藕，以藕节短、藕身粗的为好；从藕尖数起第二节藕最好；夏、秋两季挖出的为好。购买时要挑皮无破损粗壮而带清香者，注意要无伤无烂无锈斑，不断节而不干缩未变色，顶端的鹦哥头越小越好。

4 表面发黄，或异常洁白的，使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味，这类藕尽量不要买，看着漂亮，不中吃。
5 莲藕外皮多泥巴不要紧,最要紧的是断节的莲藕最好不买，很多进了泥土或者其他的脏东西，洗的时候绝对要挠头皮啊！

二用心烹饪

别以为买了个粉藕，就随便洗洗切块丢进去煮它就很粉了，其实也不是的，很多时候，盆友们买到的是粉藕的品种，但是因为煮的方法不对，藕吃起来虽然不翠，但是也不怎么粉！除非你买到的是灰常灰常优质的粉藕，

要是个普普通通的粉藕的，还是得稍作处理！
去皮切块后，先用压力锅压十五到二十分钟后，再转到瓦煲煮40分钟以上，这就真的是100%的粉啊！这个方法屡试不爽，实在大爱！

另外有人建议说，去皮后用盐腌制一会，把水分排除后会粉，这个我没试验过，大家可以试一下然后告诉我。

希望大家也多给些建议，支支招，让方法更完善哈哈！