蚝汁卤豆腐的做法

蚝汁卤豆腐的做法（凉菜菜谱）

做法

一、材料

用到了：老豆腐、香叶、八角、自制干辣椒、大葱、花椒粒、生抽、老抽、盐、蚝油、白糖、鸡蛋

二、准备

1、豆腐切块（我是对半切）

2、鸡蛋入锅煮熟

3、鸡蛋剥壳

1、锅中放适量油，豆腐入锅煎

2、3、4、各个面都要煎到焦黄
5、取出沥油

三、步骤

1、锅中放适量清水（我是老卤汁+清水，没有老卤汁直接清水即可）
2、放少许生抽，一点老抽

3、适量盐、白糖一点点（蚝油本身甜的，所有糖一点点就好）

4、适量蚝油

5、大火煮开，煮10分钟

6、放入豆腐

7、放入鸡蛋

8、大火煮开

9、盖上锅盖大火继续10分钟

10、转小火，慢慢炖，至入味

11、我没马上吃，泡在卤汁里放了一夜

12、取出豆腐

13、切片

14、啃吧，哈哈

APPLE提醒~~

1、口味要重点的可以多加点老抽

2、豆腐一定要每个面都要煎到，煎到表面硬硬的，这样卤了之后表面颜色切片的时候好看
口感也会外边一层脆脆的，里面嫩嫩的