双色蔬菜鸡肉圆的做法

双色蔬菜鸡肉圆的做法（荤菜菜谱）

主要原料：鸡胸肉2块，胡萝卜一根，荠菜100g，荸荠6个，葱一小把，姜2片。

主要辅料：料酒20ml，老抽20ml，盐，白糖适量，鸡蛋2个，生粉60g。

过程：

1,主要原料集合.

2，鸡胸肉洗净沥干水分，之后用刀剁成细细的肉泥。

3，荠菜洗净后，在锅中焯煮半分钟后捞出沥干水分。

4，将葱姜，荸荠，胡萝卜，焯水的荠菜全部切细碎备用。

5，将鸡胸肉泥分成2等份，各自加入葱姜碎，荸荠碎。

6，然后加入少许料酒，老抽，白糖，盐等调料搅拌均匀。

7，一份肉馅中加入胡萝卜碎，一份肉馅中加入荠菜碎。

8，然后再2份肉馅中各自加入一个鸡蛋，和30g的生粉。

9，将2份肉馅各自按照一个方向搅拌至粘稠上劲。

10，干净的手中抓一小把荠菜肉馅，挤出自己喜好的大小，用勺子做辅助把肉圆尽可能的托圆。

11，同样的过程，挤出胡萝卜肉圆。

12，锅中放入适量的水烧开后，将弄好的肉圆放进去，小火慢慢笃，待肉圆全部漂浮可以捞出。

13，用水汆好的荠菜肉圆捞出备用。

14，用水汆好的胡萝卜肉圆捞出备用。

15，另起干净的锅，放入没过肉圆一般的水量，滴少许食用油，大火烧开。

16，加入适量的湿淀粉勾芡。

17，大火滚开后，加入生抽调味。

18，待汤汁浓郁即可关火。

这款肉圆，选用清爽的鸡肉做主料，其次，用水汆代替油炸，吃着清爽一点儿不油腻，外加里面有营养丰富的荸荠，胡萝卜，荠菜，多吃上几个也不担心不消化。