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烫干丝的做法

分类：海鲜时间：2012-04-10 09:07:35

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做烫干丝的材料,教您烫干丝的做法,烫干丝怎么做,如何做,看了做烫干丝的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

烫干丝的做法（凉菜菜谱）

烫干丝的做法

材料：白干，海米，香葱

调料：酱油，糖，料酒，鸡精，香油

做法：

１、将白干切丝，随切随放入盛满水的盆里，使其散开不要粘在一起

２、将切好的干丝漂洗四、五遍，然后放入开水锅中烫一遍，捞起，再浸入盛满水的盆中备用

３、将海米泡发，小香葱洗净切大段

４、锅内热油，油三成热时，将海米与葱段放入中火煸至葱焦黄

５、往锅中调入料酒、酱油，糖（量稍稍大一些）

６、往锅中加入适量水，煮五分钟后，将葱与海米捞起不用

７、往锅中加入干丝，轻轻翻拌均匀，煮五分钟

８、关火，淋入香油，拌匀即可

烫干丝的做法

要点：

１、选对白干，这种做干丝的白干质硬，见下左图，在南方市场上常见，在北方市场上不容易找到，好在，在现超市里有，真空包装的，上面标有扬州白干或干丝干

２、要是不能像大厨那样先横片成片，再切丝的话，就像下右图那样切吧，好歹这样能切细，无论大煮干丝还是烫干丝，关键一个细啊！