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萝卜干烧带鱼的做法
分类:海鲜 时间:2012-03-06 11:04:36
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做萝卜干烧带鱼的材料,教您萝卜干烧带鱼的做法,萝卜干烧带鱼怎么做,如何做,看了做萝卜干烧带鱼的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
萝卜干烧带鱼的做法(海鲜菜谱)
*萝卜干烧带鱼*
【备料】带鱼1斤 腌萝卜干150克(切成小段备用) 鸡蛋2个
【调味料】花椒 大料 干红辣椒段 葱段 姜片 蒜片 酱油 醋 料酒 白砂糖 盐
干淀粉 植物油各适量
【做法】1将鸡蛋打散,放入干淀粉拌匀,调成蛋糊备用;
2带鱼处理干净,切成段,放入蛋糊中上浆;
3不粘锅热油后放入带鱼,两面稍煎盛出;
4原锅留底油烧热,放入花椒、大料、干红辣椒、葱段、蒜片、姜片爆香;
5放入萝卜干翻炒;
6加入酱油、白砂糖、料酒、醋以及适量清水烧开;
7放入带鱼炖至收汁;
8放盐调味即可出锅。
【温馨小叮咛】
1带鱼不要煎得太久,稍煎金黄即可,以免影响口感;
2煎带鱼要想煎得漂亮最主要的是要用不粘锅,而且要比平时做菜多放些油,不要翻的太勤,煎好一面再翻面。
3我用的是妈妈自己腌渍的萝卜干是甜口的,烧出来味道很好,很提味~只要味道清爽可口的都可以拿来入菜,不过酱味的萝卜不大适合。
4如果喜欢带些汤汁的,就不用将汁完全收干就可以起锅了,又是另一番风味~
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