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青蟹粥的做法
分类：海鲜 时间：2012-04-02 10:13:21
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做青蟹粥的材料,教您青蟹粥的做法,青蟹粥怎么做,如何做,看了做青蟹粥的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
青蟹粥的做法
把螃蟹洗刷干净，先用筷子在两个大闸甲的根部各凿一个洞，为什么这样？如果是清蒸蟹或炒蟹的话，这样处理过的，蟹脚在做的过程中不容易掉。当然我煮粥就没必要这样了，不过习惯了。摘去肺和鳃，斩小快，放姜片，料酒，盐，植物油各适量，淹一个小时。小葱香菜切碎备用.
洗米煮稀饭。正宗严格的煮法，要先把一斤米提前泡涨，放沙锅大火煮浆，大概要煮一个半小时，煮到米汤浓稠时，盛出大部分米粒不要，留小部分米粒继续煮开花，这样煮出来的稀饭汤浓稠而见米粒，米香浓郁，滑而不稀。 稀饭煮到差不多时，放入螃蟹继续煮半个小时，按自己的口味调一下咸淡，放白胡椒粉，散上小葱香菜就可以了。
我做的时候偷懒了，一是不想浪费米，二是觉得自己吃不用那么麻烦，营养味道到位就行了~所以我就省了煮浆那道工序，直接放少须米煮。
