香烤蒜蓉开背虾的做法

香烤蒜蓉开背虾的做法（虾的处理方法）

主料：海虾180克（10只）、大蒜30克

配料：盐1/2茶匙、味精1/8茶匙、胡椒粉1/8茶匙、竹签10根、植物油适量

制作：

1、 大蒜剥皮，海虾洗净。

2、 用剪刀把虾背上的虾壳剪开。

3、 再用刀沿虾背把虾肉片一刀，但是不能断开。

4、 再用刀背把虾拍扁，去除虾线。

5、 用刀在虾肉上轻剁几刀。

6、 剪去虾须。

7、 把处理好的虾加入1/8茶匙的盐、胡椒粉、味精抓匀，腌制10分钟。

8、 大蒜切末，放入1/8茶匙的盐、味精和茶匙的油拌匀。

9、 虾头朝上用竹签逐个把虾串起来。

10、在虾身上先刷一层油。

11、再把虾平放在已铺锡纸的烤盘中。

12、把蒜蓉放入虾的背部中间铺匀。

13、烤盘放入烤箱中，200摄氏度的上下火烤10分钟即可。

14、烤好的虾立即从烤箱中取出，装盘即可。

关键：

1、 先用剪刀剪开虾壳，再用刀来片虾会比较容易操作。

2、 用刀在虾肉上轻剁几刀，可以防止虾在烤制的过程中卷曲。