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香酥鳕鱼块的做法

分类：海鲜时间：2012-03-29 09:04:39

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做香酥鳕鱼块的材料,教您香酥鳕鱼块的做法,香酥鳕鱼块怎么做,如何做,看了做香酥鳕鱼块的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

香酥鳕鱼块的做法（酥炸糊的调制）

香酥鳕鱼块的做法

【材料】银鳕鱼100克

【酥炸糊】面粉20克玉米淀粉（生粉）20克色拉油1大匙水约3.5大匙盐适量

【做法】非常简单

1.冷冻的鳕鱼架在筷子上解冻；

2.解冻后冲净，沥干水分。切成小块，用少许盐抹匀，腌15分钟；

3.调酥炸糊：先将油和水混匀，再把面粉、玉米淀粉、盐混合，然后液体和粉类混合调成能慢慢流动的面糊；

4.锅中倒油，加热至七、八成热，将鳕鱼块均匀的裹上酥炸糊，一块块地夹入油锅中，中火炸至金黄。

香酥鳕鱼块的做法【Tips】

1.架在筷子上解冻可以避免鱼肉泡在水中影响肉质；

2.炸的时候要将鱼块一块块夹入锅中，以免粘连。

3.鳕鱼的质量很重要，直接影响着做菜的成败。好的鳕鱼肉应该凝而不散，质量差的鳕鱼一经烹饪就会散掉。

这个酥炸糊口感非常好，薄薄的、脆脆的，即便凉了也还很酥脆，包裹着嫩嫩的鱼肉，非常好吃~

香酥鳕鱼块的做法