香煎鳕鱼段的做法

香煎鳕鱼段的做法

原料：鳕鱼段400g左右、青辣椒1个、红尖椒3根

调料：油2汤匙（约30ml）、花椒粒1汤匙、老姜末1/2汤匙、大蒜头3瓣、小葱末1汤匙、老抽1/2汤匙、盐1/2茶匙、白砂糖1/2汤匙，淀粉水少许

做法：

1、鳕鱼流动水冲洗感觉，用厨房用纸洗干水分备用。

2、青辣椒、红尖椒洗净、去蒂，切成小丁备用；大蒜头拍碎后切成末备用。

3、平底锅加热，倒入一半油，转中火，鱼块放入慢慢煎到两面微黄（大概6分钟左右），盛盘子备用。

4、平底锅再倒入油，加入花椒粒爆香，捞出弃之，倒入姜末、大蒜末、青辣椒、红尖椒爆炒15秒，调入老抽，盐，白沙糖，清水少许，滑炒到上色后，调入淀粉水勾芡成薄汁，撒上小葱末，淋在鳕鱼块上即可。

 小贴士：

1、鳕鱼是深海鱼，在做这道菜的时候不需要放料酒。

2、青辣椒和红尖椒的辣味和口味是有区别的，青辣椒可以提升鲜美度，不妨一试哦。

3、鳕鱼水分比较多，超市里买来最好室温解冻，或者外面包裹好厨房用纸再微波炉解冻，时间不能长，肉质软下来就可以。