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新加坡国菜辣椒螃蟹的做法

分类：海鲜时间：2012-03-27 10:03:23

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新加坡国菜辣椒螃蟹的做法（chili crab）

新加坡国菜辣椒螃蟹的做法

新加坡国菜辣椒螃蟹（chili crab）

【原料】

螃蟹（斯里兰卡大蟹最佳，美国蓝蟹，其他种类鲜活螃蟹）

洋葱，大蒜，鸡蛋，红辣椒

【配料】

番茄酱，鱼露，糖，淀粉，盐，胡椒粉

【做法】（留美坐家版新加坡国菜辣椒螃蟹的做法）

1. 螃蟹洗净，去壳，蟹身视大小斩块，刀口处沾少量淀粉封住；

2. 蒜切末，洋葱切末；红辣椒切碎；鸡蛋一个打匀；

3. 锅中放食用油烧热后，下蒜末，洋葱末，红辣椒煸香，下蟹块翻炒至蟹身变红，下少许料酒；

4. 下番茄酱，鱼露，白糖，盐，胡椒粉，翻炒拌匀；

5. 加入适量水，煮滚后改小火焖10分钟左右；

6. 添加适量水淀粉勾芡后，徐徐倒入蛋液，再次煮滚后即可装盘

【注】

1. 可用现成的蒜蓉辣椒酱代替菜谱中的辣椒+大蒜

2. 鱼露可省略（改用适量生抽）

新加坡国菜辣椒螃蟹的做法