香汁银鳕鱼的做法

香汁银鳕鱼的做法

鳕鱼口感鲜美，北欧人将其称为餐桌上的营养师，可见其营养之丰富。鳕鱼的营养含量跟儿童的需要量非常接近，而且易于消化吸收，刺少肉嫩，是非常适合儿童食用的深海鱼类之一。

【材料】鳕鱼块130克 洋葱、胡萝卜、西芹各10克 面粉适量

【调料】盐1/8小匙 白糖1/4小匙 生抽1/2小匙 干淀粉1/2小匙 水3小匙

【做法】

1.鳕鱼用筷子架空解冻后去掉鳞片，冲净后沥干水分。鱼身上均匀地抹上一层盐腌15分钟；

2.去皮的胡萝卜、洋葱和西芹都切成小丁；

3.调汁：将调料中的干淀粉混合调匀，然后加入盐、糖、生抽搅匀成调味汁；

4.腌好的鳕鱼拍上一层面粉，入五成热的油锅中炸至金黄（五成热的状态是油面开始冒出少许青烟，靠近锅边的油开始向中间移动）；

5.这是炸好的银鳕鱼；

6.重起锅，倒入少许油，先将胡萝卜丁略炒片刻，然后倒入洋葱和西芹丁快速翻炒几下，之后倒入第3步调好的调味汁，炒匀后关火，淋到鳕鱼块上即可。

【Tips】

1.架在筷子上解冻可以避免鱼肉泡在水中影响肉质；

2.因干淀粉的品质不一，粘稠度也就不同，所以这里干淀粉的用来能够仅供参考。总之最后的汤汁略微粘稠即可。

3.鳕鱼的质量很重要，直接影响着做菜的成败。好的鳕鱼肉应该凝而不散，质量差的鳕鱼一经烹饪就会散掉。

蛋白质丰富的鳕鱼再淋上含有纤维和维生素的蔬菜，营养更添一层，美味更近一步！

嫩滑的鱼肉、香浓的汤汁，还不用担心鱼刺的困扰，美味无负担！