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芙蓉烩蚬肉的做法

分类：海鲜时间：2012-03-26 09:53:11

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芙蓉烩蚬肉的做法（鸡蛋炒蚬子肉）

芙蓉烩蚬肉的做法

原料：蚬子肉200克、草鸡蛋3只、韭菜50克、生姜4片、清水300ml、盐适量

做法：

芙蓉烩蚬肉的做法

1、蚬子肉去除灰色的腮，清洗干净

2、韭菜择洗干净，沥干水分，切小段

3、鸡蛋打入碗中，均匀打散，加入韭菜拌匀

4、锅内放入清水和姜丝烧开，倒入蛋液，等蛋液稍微凝结再轻轻搅拌开，放入蚬子肉，小火煮5-8分钟，调入适量的盐起锅

Tips：

1、买来的蚬子肉是冰鲜包装的，盒子里的水很咸，所以要用清水多洗几遍

2、如果是带壳的蚬子，需要放在水中养一天，等吐尽泥沙后才能使用

3、蚬子开壳就表明熟了，所以去壳的蚬子肉煮太长的时间，除非是专让用来煲汤吊鲜

4、蚬子性寒，与韭菜和姜丝相配，能起到平衡作用

5、划开蛋液的时间要掌握好，刚刚好的时间煮出的鸡蛋才会很嫩，小火非常关键，要做到沸而不腾

芙蓉烩蚬肉的做法