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芙蓉烩蚬肉的做法
分类:海鲜 时间:2012-03-26 09:53:11
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做芙蓉烩蚬肉的材料,教您芙蓉烩蚬肉的做法,芙蓉烩蚬肉怎么做,如何做,看了做芙蓉烩蚬肉的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
芙蓉烩蚬肉的做法(鸡蛋炒蚬子肉)
原料:蚬子肉200克、草鸡蛋3只、韭菜50克、生姜4片、清水300ml、盐适量
做法:
1、蚬子肉去除灰色的腮,清洗干净
2、韭菜择洗干净,沥干水分,切小段
3、鸡蛋打入碗中,均匀打散,加入韭菜拌匀
4、锅内放入清水和姜丝烧开,倒入蛋液,等蛋液稍微凝结再轻轻搅拌开,放入蚬子肉,小火煮5-8分钟,调入适量的盐起锅
Tips:
1、买来的蚬子肉是冰鲜包装的,盒子里的水很咸,所以要用清水多洗几遍
2、如果是带壳的蚬子,需要放在水中养一天,等吐尽泥沙后才能使用
3、蚬子开壳就表明熟了,所以去壳的蚬子肉煮太长的时间,除非是专让用来煲汤吊鲜
4、蚬子性寒,与韭菜和姜丝相配,能起到平衡作用
5、划开蛋液的时间要掌握好,刚刚好的时间煮出的鸡蛋才会很嫩,小火非常关键,要做到沸而不腾
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