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荷兰豆虾仁的做法
分类:海鲜 时间:2012-03-26 09:53:09
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做荷兰豆虾仁的材料,教您荷兰豆虾仁的做法,荷兰豆虾仁怎么做,如何做,看了做荷兰豆虾仁的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
荷兰豆虾仁的做法
做这个菜有两个很关键的地方:
1、就是对焯荷兰豆的水的利用,使得虾的鲜味和荷兰豆的清甜完美结合~~
2、虾要经过一道处理,这样烧出来的虾仁不会缩卷的厉害,虾仁更大~~
做法:
一、材料
用到了:
材料1:荷兰豆、虾、蒜头、姜、干辣椒(不用太多)、鸡蛋。
材料2:生粉、鲜贝露调味汁、盐。
二、准备工作
虾的处理:
a:虾去壳,去泥线,洗净,在虾肚子上划上几刀,这样炒出的虾仁不会缩卷的厉害。
b:用纸巾吸吸水。
三、步骤
1、荷兰豆洗净去茎,斜对切,姜切丝,蒜切片,干辣椒去籽切菱形。
2、清水中加两滴油,荷兰豆下水焯。
3、荷兰豆捞起沥水,焯的那个汤汁待用。
4、虾仁加半汤匙蛋清(不要放太多),1/3匙生粉(不要放太多),抓匀。
5、下油锅略炸捞起沥油。
6、锅中留底油,将姜、蒜、干辣椒下锅爆香。
7、加入荷兰豆略炒后加少许盐,加入焯荷兰豆的水(大概4汤匙左右)。
8、加2汤匙量的鲜贝露。
9、放入虾仁拌炒1分钟即可。
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