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荷兰豆炒虾球-的做法

分类：海鲜时间：2012-03-31 10:32:36

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荷兰豆炒虾球的做法（春节年菜系列之热菜篇）

荷兰豆炒虾球-的做法

主料：荷兰豆200克、鲜虾250克

配料：盐2/3茶匙、味精1/4茶匙、干淀粉1茶匙、葱姜适量

制作：

1、把荷兰豆两头的尖掐掉，洗干净。

2、大虾剥掉虾头和虾壳。

3、用刀在虾背上片一刀，深度为虾的2/3。

4、用手或者牙签把虾背和虾腹的2条虾线挑出来。

5、锅内加说烧开，放入荷兰豆焯烫1分钟捞出。

6、再把虾仁放入锅内焯水，至虾仁7成熟。

7、葱姜切末，干淀粉和味精放入小碗中，加水搅拌均匀。

8、起油锅，爆香葱姜末。

9、放入荷兰豆和虾仁，加盐大火翻炒30秒，淋入淀粉汁炒匀即可。

荷兰豆炒虾球-的做法

关键：

1、荷兰豆、虾仁先焯水，炒的时候就比较容易成熟。

2、炒至过程中，要大火快炒。