天天美食天下菜谱网 > 家常菜 > 海鲜 > 如何做,怎么做,红烧小比目鱼的做法,详细步骤图解

红烧小比目鱼的做法

分类：海鲜时间：2012-03-24 10:02:37

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做红烧小比目鱼的材料,教您红烧小比目鱼的做法,红烧小比目鱼怎么做,如何做,看了做红烧小比目鱼的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

红烧小比目鱼的做法（海鲜家常菜-老少皆宜刺少味美的一道红烧鱼）

红烧小比目鱼的做法

材料：

比目鱼500克葱姜蒜、大料少许

调料：
红烧酱汁：酱油3小勺醋、盐1.5小勺糖3小勺水适量

料酒3小勺

制法：

1、比目鱼洗净控干，葱姜蒜切片备用。

2、锅入适量油烧至三成热，放入蘸匀淀粉的鱼煎至两面微黄。

3、锅留少许底油烧至五成热时放入煎好的鱼烹入料酒，加红烧酱汁、葱姜蒜及大料大火烧沸，后转小火烧至鱼入味，大火收汁出锅。

唠唠叨叨：

1、蘸淀粉后煎制，省油，且在烹制时易入味，收汁易较快。

2、自家食用建议买小一些的比目鱼，省时、省火、易入味、口感好；宴客时选择大一些的比目鱼，需斜切成段烹制方可入味。

附：

比目鱼，俗称塔么鱼、獭目鱼。体型各异，大小不均，天津市场所见多为小比目，海鲜酒楼大比目有售，大比目鱼是非常名贵的品种，其营养丰富，味甘，性平，无毒；能补虚益气。

红烧小比目鱼的做法