带鱼白菜豆腐锅的做法

带鱼白菜豆腐锅的做法（海鲜家常菜）

带鱼白菜豆腐锅

材料：带鱼，豆腐，白菜，葱，姜，蒜，香菜，酱油，白醋（或者米醋），白酒，糖，盐，鱼露，花椒，八角，桂皮，白胡椒粉

制作方法：

1，把带鱼洗净去掉内脏，切成小段。白菜切成四段，这里要说一下，白菜帮一定要从中间片成两片，不然白菜帮太厚，不容易入味。豆腐切成小块。

2，把带鱼和豆腐放到锅中煎到两面金黄。

3.起锅，锅中倒油，油热后，放入葱姜蒜，花椒，八角，桂皮爆香，接着放入煎好的豆腐和带鱼翻炒一下。

4.翻炒均匀后倒入两茶勺的白酒烹香，接着放入白醋（白醋的量根据一斤鱼放三茶勺的醋），接着放入和白醋等量的白糖，这种做法稍微甜一些会比较好吃，如果不喜欢吃甜的，那么糖少放。放完糖后，加入酱油和鱼露（没有可以不放），最后放入少量的白胡椒粉就可以添水了。这里要特别说一下，水要加开水，水的量以刚刚没过鱼和豆腐就可以了。大火开锅后，中火炖10分钟，中间尝一下咸淡，如果淡就再加入少许盐调味。

5，10分钟后，将处理好的白菜均匀的铺在鱼和豆腐上，中火焖到白菜变软，汤汁大概收到一半。

6，汤汁收到一半的时候，撒上蒜和香菜关火，这个带鱼白菜豆腐锅就做好了。