天天美食天下菜谱网 > 家常菜 > 海鲜 > 如何做,怎么做,虾爆鳝的做法,详细步骤图解

虾爆鳝的做法

分类：海鲜时间：2012-03-21 11:55:38

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做虾爆鳝的材料,教您虾爆鳝的做法,虾爆鳝怎么做,如何做,看了做虾爆鳝的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

虾爆鳝的做法（杭州的传统风味菜）

虾爆鳝的做法

虾爆鳝的做法
原料黄鳝虾仁面粉

调料大蒜酒生抽糖盐水淀粉醋油

做法黄鳝让店家宰杀，去骨，用热水烫一下，洗去黏液。切成菱形块，，加盐和酒腌一下，加水淀粉和面粉拌匀。

将蒜拍成蒜末，加生抽，糖，醋，水淀粉，调成芡汁待用。

锅内油热后，下虾仁滑熟，取出待用，洗净锅，加油，热后放鳝鱼片，炸至金黄色捞出，全部炸完后，再炸一遍，待金黄松脆捞出，盛入盘中。

锅内放少许油，倒入芡汁，用勺推匀。放虾仁，鳝鱼，裹匀芡汁，即可出锅。

虾爆鳝的做法

特点：虾仁软嫩，鳝片松脆，酸甜可口，外焦里嫩，配以蒜香，是杭城的传统风味。