鲍鱼粥的做法

鲍鱼粥的做法（早餐菜谱-新鲜鲍鱼要怎么样处理?）

新鲜的鲍鱼煲粥很清甜

这是肖思肖力二小盆友从家里拿过来的鲍鱼仔,刚从海边来的,特别的新鲜.

如果不是用来清蒸,表面的壳随便刷洗,用来清蒸的话就要认真点儿了.

尖刀顺着鲍鱼壳的边缘转一圈将肉剥出(看图),内脏就留在壳中了(壳与内脏扔掉).

能把肉剥得干干净净滴.

我没有尖刀,直接用小的水果刀剥出.剥出的鲍鱼肉加盐加生粉抓匀清洗干净.

（加生粉与盐能将鲍鱼肉粘住的沙子带出）
瘦肉可拿排骨代替,用排骨的话就先入锅与米混合慢煲.如果再有加二倍的

鲍鱼,我一定不会加肉,直接放点姜丝,加点盐,调些香菜就可以了

材料：砂锅一个（这种砂锅经济实用，煲出来比那刷了好几层漆的香许多，

也煲得快许多）

大米1杯，水1.25L，盐少许，姜小块（切小丝），

腌鲍鱼：小鲍鱼15只，柠檬汁少许，蚝油5克，盐4克，糖2克（混合腌制）

腌瘦肉泥:肉泥160克，盐3克，糖1克，鱼露3克，料酒少许，生粉3克，

熟咸蛋黄1个（混合腌制），油1大匙

做法：

1.小鲍鱼清理干净（看图），洗净切花加配料腌制。

2.将洗好的米加水煮熟无生米粒时（上图）加入腌好的小鲍鱼以及姜丝（腌

制的水不要，只用腌好的鲍鱼）。煮二分钟再加入腌制好的肉（全部倒入），

迅速搅碎以免肉沫结块，煮至粥开调味即可。喜欢稠点的放一会儿就会很稠.

咸淡自调，可备点儿香菜或香葱，如果有普宁的黄豆酱最好，可以沾着鲍鱼

吃。