百合炒鲜鱿和梅干菜冰糖肘子的做法

百合炒鲜鱿和梅干菜冰糖肘子的做法（荤菜）

百合炒鲜鱿

主料：鲜鱿鱼

辅料：鲜百合 彩椒

鲜百合用醋水浸泡，防止氧化变黑
鲜鱿切开去皮，在鲜鱿上打上麦穗花刀，改刀成4厘米宽的条
青红椒，小香葱改刀备用
我们用小香葱段，葱，姜，蒜，少许的料酒、盐，白糖再加入适量水淀粉、清水，加白胡椒粉提鲜去腥，最后加少量香油调成碗汁备用
锅上火煮开水，将鱿鱼放入锅中汆烫一下捞出备用
炒锅上火放少许油，下入青红椒炒香
下入鱿鱼卷和鲜百合，再下入事前调好的碗汁
炒匀就可以出锅啦

路小路小唠叨：

鲜百合要在醋水中浸泡避免氧化变色
鱿鱼在开水中焯烫时间不能过长
鱿鱼容易出水所以芡汁一定要稠一些

梅干菜冰糖肘子

主料：肘子

辅料：梅干菜 花雕酒 酱油

在猪肘子上打十字花刀，刀要尽量下的狠点
锅中加少许底油，放入葱姜段，将肘子放入油锅中过油
加入花雕酒去腥，酱油调色
高压锅烧热，放入葱段姜片
梅干菜用温水泡开
将上色的肘子取出放入高压锅中
将梅干菜连菜带汤一起倒入高压锅中，加水以没过肘子为好
上汽后压上30分钟
压肘子的同时煮上四个鸡蛋做卤蛋
30分钟后将肘子从高压锅中倒入炒锅中加冰糖炒化
下入鸡蛋，小火煮7，8分钟
收干汤汁香喷喷的肘子就可以吃啦！

路小路小唠叨：

十字花刀要尽量下刀深一些
花雕酒代替料酒能更好的去腥提鲜
肘子下锅高压锅上汽后压上30分钟左右
加入冰糖可调和味道而且会让菜品起亮