西芹百合炒虾仁的做法

西芹百合炒虾仁的做法（夏季鱼虾吃法）

【西芹百合炒虾仁】

制作材料：虾仁(自剥基围虾)1小碗；百合干1小碗、西芹1把（主要材料如图所示）

制作调料：盐、胡椒粉、生粉、料酒、蚝油、自制混合豉汁料(做法请看这里)1小勺、葱油

制作过程：（如图所示）

1.将百合干温水泡发至呈鲜百合状，清水洗净备用；西芹洗净沥水抽老筋，用刀背轻拍后切段备用；

2.将处理后的虾仁，加少许盐、胡椒粉、料酒稍加腌制(10分钟左右)，撒上小勺生粉抓匀；

3.将锅烧热，注入葱油(多些)，油温五成左右时，下2中虾仁快速滑溜，虾肉变色起锅控油；

4.炒锅内留少许底油，下1中西芹稍加煸炒，再下百合一同煸炒至断生，加适量精盐调味，倒入3中虾仁，加入1勺自制混合豉汁料(做法请看这里)，将锅内材料掂翻均匀即可起锅。

** 制作小贴士：炒虾仁和炒牛肉有些类似，要想肉质嫩滑可口，火候油温很重要。热锅温油，用熘滑方式~

【西芹百合炒虾仁】的好营养：

是一道爽口清甜的夏季养生菜肴。

虾仁：高蛋白食物。营养价值丰富，脂肪、微量元素(磷、锌、钙、铁等)和氨基酸含量甚多，还含有荷尔蒙，有助于补肾壮阳。

百合：鳞茎肉质肥厚，含有丰富的淀粉和蛋白质，是蔬菜中的珍品，也是一种多功能的保健食疗食品。百合性味甘微苦，平。，既可以清心安神、润肺止咳，又可避免脂肪堆积皮下。

西芹：富含膳食纤维，具有消脂降压，清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效，夏季进食可以促进食欲，有利于减肥。