梭子蟹炒年糕的做法

梭子蟹炒年糕的做法（海鲜菜谱-江南经典名菜）

原料：梭子蟹　年糕

调料：生姜　葱　料酒　生抽　老抽　糖　（喜欢吃辣的可以准备辣椒酱)

做法：

1.准备好葱和生姜；

2.生姜切成丝；

3.年糕切片，我这个是真空包装的年糕片，已经切好。

4.水烧开后年糕下锅,煮两分钟左右；

5.把年糕拿出；

6.放入凉水里，年糕冷却后再把水倒掉；

7.用刀在三角区下端向上掀开；

8.蟹盖就打开了；

9.蟹黄很多说明螃蟹很肥美，我把这个蟹黄拿出想做另外一道菜；

10.去除两边的腮须；

11.把螃蟹放在砧板上剁成两半；

12.剁下两只钳子后用刀将其背敲碎；

13.把剁下的两半蟹肉再剁成两半，这样整只蟹就拆解完毕；

19.热锅后放入适量的色拉油；

20.放入姜丝爆香；

21.放入螃蟹翻炒；

22.放入焯过水的年糕；

23.放料酒；

24.放入生抽和老抽；

25.加入半勺白糖，继续翻炒；

26.加适量水大火烧一分钟左右，最后再勾芡撒上葱就可以出锅了；

喜欢味道重的可以再放一勺辣椒酱，但是我家里都不怎么吃辣，所以辣椒酱就不放了，而且传统的梭子蟹炒年糕确实是不放辣椒酱的，因为吃螃蟹最要紧的是吃个鲜嫩，辣椒有时或多或少会影响口感。当然很多人觉得太清淡，所以口味不一样嘛，家里人怎么喜欢你就怎么做啊哈哈！

吃螃蟹时要注意，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，因为这四样东西含有细菌、病毒、污泥等特别多。螃蟹性寒，脾胃虚寒者也应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。另外，患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情，患者有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。另外，螃蟹不宜与茶水和柿子同食，因为茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，使人出现腹痛、呕吐等症状，也就是常说的胃柿团症。