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鲜虾娃娃菜的做法
分类:海鲜 时间:2012-03-08 10:53:48
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做鲜虾娃娃菜的材料,教您鲜虾娃娃菜的做法,鲜虾娃娃菜怎么做,如何做,看了做鲜虾娃娃菜的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
鲜虾娃娃菜的做法(海鲜菜谱)
【鲜虾娃娃菜】
原料:鲜虾 娃娃菜 葱 姜 盐 胡椒等调味料适量
制作: 1. 将鲜虾头去掉, 去掉的虾头留在一边备用; 2. 用左手按压住虾, 右手拿刀从虾背上将虾剖开; 3. 你也可以用剪刀从虾背上煎开; 4. 再挑出虾线;
5. 将娃娃菜洗净后切成长条; 6. 将姜切成丝, 小葱切成段, 准备好; 7. 将锅烧热, 加入适量的橄榄油; 8. 下入虾头翻炒,将虾头中红油煸炒出来;
9. 煸炒出虾油后将虾头捞出, 下入准备好的姜丝和小葱段白继续煸炒; 10. 待它们煸炒出香味后加入鲜虾翻炒; 11. 虾翻炒出微微变色后加入娃娃菜翻炒; 12. 翻炒几下后加入盐和胡椒调味;
13. 再加入大葱绿段一起翻炒几下后出锅装盘; 14. 在留下的汤汁中加入适量的水淀粉勾芡; 15. 将芡汁淋在摆好的菜上; 16. 美味的鲜虾娃娃菜就出锅啦。
小贴士:1. 鲜虾可以用刀按压剖开, 也可以用剪刀, 但一定要将虾线挑出;
2. 炒虾头煸炒出虾油能使得味道更鲜美;
3. 先煸炒调料时只放入葱白部分, 后面快起锅时再加入葱绿部分, 这样味道更突出;
4. 炒制虾的时间不要太长, 这样更能保持虾的鲜嫩和娃娃菜的脆甜;
5. 娃娃菜容易出水, 因此将它勾芡后的浓汁再淋在虾上味道更好。
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