淮山螺肉汤的做法

淮山螺肉汤的做法(情人节菜谱）

淮山螺肉汤

猪肉松软，螺肉香脆，汤浓味鲜。

材料：

海螺肉-----500克

猪肉-----300克

淮山-------500克

调味料：

姜片------几片

盐--------1小匙

制作过程：

1、将螺肉用清水冲一下，加入1匙盐。

2、用手抓揉螺肉的表面，以去除螺肉上的黏液。

3、用水清洗干净螺肉，再把螺肉切成小片。

4、将猪瘦肉洗净切成小块。

5、淮山去皮切块。

6、汤锅内放入5碗清水，将螺肉、瘦肉、淮山和姜片一起放进去。

7、开大火烧开，撇去上层的浮沫。

8、转中小火继续煮2个小时左右。

9、关火前5分钟加入1小匙盐即可。
用海螺入汤的注意要点：

1、用新鲜的海螺入汤，清洗的时候要加入盐来抓揉，以去除螺身上的黏液。

2、内地的朋友如果买不到新鲜的海螺，可以用干海螺来代替，干海螺用温水泡软后再切块。

3、煲海螺汤的时候，要加入姜片以去除腥味。

海螺肉质鲜嫩，细腻可口，含有丰富的蛋白质、脂肪、多种矿物质、多种维生素，营养十分丰富，又有很好的保健功能。《本草纲目》载：海螺味甘、性冷、无毒。海螺肉具有清热明目、利膈益胃的功效，对心腹热痛，肺热肺燥，双目昏花等病症有一定的功效。

我国古代医书对淮山有这样的记载：除寒热邪气，补中益气，长肌肉，久服耳目聪明。《日华子草本》中有助五脏，强筋骨，长志安神，主治泻精健旺。李时珍认为淮山可以益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。中医治疗脾胃虚弱，不思饮食，痰气喘急，肺虚久咳，虚涝痰嗽，常以干制淮山入药，与其他药物配伍，治疗效果较好。