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金不换炒薄壳的做法

分类：海鲜时间：2012-03-07 12:21:45

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金不换炒薄壳的做法（潮汕特色小炒菜谱）

金不换炒薄壳的做法

食材：薄壳

辅料：姜米、蒜蓉、沙茶酱、辣椒酱、美极酱油、金不换（罗勒、九层塔）、油、葱

金不换炒薄壳

做法：

1、薄壳摘去泥尘，冲洗干净后沥干水分，

2、起锅中火热锅后注入适量油，
3、调至小火，放入姜米、蒜蓉煸出香味，放入沙茶酱、辣椒酱，

4、炒匀后注入适量美极酱油，将锅里的辅料混炒成香辣汁，

5、改大火后放入鲜薄壳和金不换，

6、快速翻炒至锅里的薄壳全开口，即可熄火装盘。

金不换炒薄壳的做法

炒贝壳入味秘籍：辅料要多于平常炒其他菜的量，酱油要先于主料入锅炒香。吃的时候下筷时从盘底夹起，壳里带汤，入嘴自然咸咸美味啦！炒薄壳的关键辅料是金不换（罗勒、九层塔），它特有的香草味和薄壳一炒挥发出味道简直是天吻之合，人间极品。