避风塘茶味虾的做法

避风塘茶味虾的做法（海鲜菜谱）

原料：新鲜海虾一斤、大蒜半头、面包糠、绿茶适量、白酒、胡椒粉、盐、葱姜、淀粉等

做法：

1、虾清洗干净，挑去虾线减去虾须，葱姜剁成末备用

2、少许开水冲一撮绿茶，待茶叶完全泡开并凉透时，将茶叶水倒在鲜虾上，并加入2小勺盐、几滴白酒、葱姜末腌制半小时，茶叶沥干备用

3、用清水漂洗虾，沥干水分后，在虾凉面沾一层薄淀粉，锅里放一大勺油，油热后将虾放进去，煎熟一面翻另一面，直到虾颜色鲜红即可夹出

4、蒜剥皮剁成末，炒锅里放少许油，放蒜末入锅煸香，小火不停地翻炒，直到蒜粒变成金黄，加入面包糠一起翻炒，加少许胡椒粉、盐和鸡粉，将沥干的茶叶放进去一起翻炒，最后将煎好的虾放进去，让虾沾上面包糠即可

小贴士：

1、茶叶水要完全凉透后才能用来腌虾

2、虾至少提前腌制半小时才能入味

3、沾淀粉之前，最好用厨房纸将虾表面水吸干，这样沾淀粉均匀，煎的时候不蹦油

4、煎虾的时候一定要注意不要煎时间太长，否则虾肉会收缩，只要熟了即可（看颜色辨认）

5、沥干的茶叶不要扔啊，至少吃菜的人能理解为何这虾的风味如此特殊

直播图，请勿插楼

用楼主的猪蹄来对比下，那谁来看，算大虾么

挑去虾线

据说这道菜用龙井比较好，从来不喝茶的孩子，这是啥么不知道

来，咱们重温下，自制面包糠的步骤

自己做面包糠：把你做的或是买的原味吐司切片后，放在室温干燥，一夜差不多就好了，嫌慢的，放烤箱里烤一下，切掉四边不用，把吐司切成小块，放搅拌机里打碎，和买的一样，炸东西什么的很好用，试试看吧

这虾的表皮很酥脆，风味很特殊，茶叶是关键

普通的虾也可以这样做的，一样好吃