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肉丸茄子煲的做法
分类:云贵菜 时间:2011-07-24 11:58:08
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做肉丸茄子煲的材料,教您肉丸茄子煲的做法,肉丸茄子煲怎么做,如何做,看了做肉丸茄子煲的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:云贵菜
肉丸茄子煲的制作材料:
主料:茄子 3条 绞肉 3两 太白粉水 3大匙 香油 酌量 盐 1/2小匙 糖 1/2小匙 米酒 1小匙 酱油 1又1/2小匙 胡椒粉 少许 葱末 2大匙 高汤 1/2杯 酱油 1又1/2大匙 糖 1/2小匙 醋 1/2小匙 米酒 少许 爆香料:蒜末 1大匙 姜末 1大匙 红辣椒丝 少许教您肉丸茄子煲怎么做,如何做肉丸茄子煲才好吃
(1)将绞肉加入腌料拌匀,再把绞肉拿起轻轻甩打,一边加水4~5小匙,增加其弹性。搅匀之后,以汤匙挖成小球状之肉丸,再在肉丸上撒少许太白粉,放入七分热的油锅中至炸至金黄后捞起。(2)将茄子切成3公分长滚刀块,入油锅中过油后捞出备用。
(3)原来的油锅留少许油,加入爆香料爆香,再放入茄子,调味料及肉丸焖煮1分钟后,用太白粉水芶芡后起锅,移至另外砂锅或陶锅中,淋上香油,加点葱花,再焖1分钟即可上桌。
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