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辣白旺的做法
分类:云贵菜 时间:2011-07-24 11:57:49
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做辣白旺的材料,教您辣白旺的做法,辣白旺怎么做,如何做,看了做辣白旺的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:云贵菜
辣白旺的制作材料:
主料:鸡血,薄荷,大蒜,盐,味精,花椒粉。辣白旺的特色:
辣白旺是云南一些地方彝、壮族的一道凉拌菜,所谓“旺”指的是生血。辣,指的是用大蒜等调料把生血辣熟。辣白旺的做法简单但味美,当然会吃的人才觉得味美,不会吃这道菜的人也许看了会觉得不卫生,其实大胆尝试一下,也许你会爱上的。教您辣白旺怎么做,如何做辣白旺才好吃
杀鸡的时候在碗里加适量盐,将鸡血淋入碗中,放置一段时间,待其凝结。
把薄荷洗干净待用,把大蒜剥皮捣成蒜蓉。然后把蒜蓉倒入已经凝结的生鸡血中。
搅拌,搅拌过程中加入少量盐、味精,花椒粉。这时,可以看到鸡血已经由鲜红色变成了褐色,表明生鸡血已经被蒜蓉辣熟了。
将煮熟的鸡杂切一下,倒入鸡血里,因为是自己家里做,鸡杂放的比较多。饭店里不会放这么多,放多放少,味道各有千秋。
放进薄荷一起拌匀即可。没有薄荷,放芫荽也行。
成品。
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