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鸡汁茄子的做法
分类:云贵菜 时间:2011-07-24 11:57:42
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做鸡汁茄子的材料,教您鸡汁茄子的做法,鸡汁茄子怎么做,如何做,看了做鸡汁茄子的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:云贵菜
鸡汁茄子的制作材料:
主料:茄子300克,青辣椒1个,红辣椒1个,鸡胸脯肉100克,豆瓣酱2汤匙,酱油半汤匙,绍酒2汤匙,糖1汤匙,醋半汤匙,葱段,姜片,蒜片各少许,盐,胡椒粉,香油各少许,水淀粉1汤匙,鸡蛋清1只。鸡汁茄子的特色:
成菜的味道和色泽都很好。教您鸡汁茄子怎么做,如何做鸡汁茄子才好吃
1、将茄子去蒂洗净,一剖两半,再切成4公分长的段,每段各切三或四刀,末端相连;将青辣椒和红辣椒去蒂、去籽洗净,切成小片。2、将鸡胸肉切成薄片,用绍酒1汤匙、油1汤匙、水淀粉半汤匙、鸡蛋清和少量盐和胡椒粉腌十分钟。
3、用绍酒1汤匙、糖、鸡粉1茶匙、水3汤匙、酱油、醋和水淀粉半汤匙勾成调味汁待用。
4、炒锅烧热,下油适量,依次下茄子、青辣椒、红辣椒和鸡片,用油滑过,捞出沥干待用。
5、炒锅再上火,炒香蒜片后取出蒜片,下油1汤匙和豆瓣酱,爆香葱姜,投入滑过油的几种材料和蒜片,倒入勾好的调味汁,炒匀后淋上少许香油,出锅即可。
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