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桐梓肉松的做法
分类:云贵菜 时间:2011-07-24 11:52:41
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做桐梓肉松的材料,教您桐梓肉松的做法,桐梓肉松怎么做,如何做,看了做桐梓肉松的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:云贵菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味 工艺:炒
调料:盐30克,酱油40克,白酒100克,白砂糖160克,姜25克
口味:咸鲜味 工艺:炒
桐梓肉松的制作材料:
主料:猪肉(瘦)5000克调料:盐30克,酱油40克,白酒100克,白砂糖160克,姜25克
桐梓肉松的特色:
色泽黄褐,香味浓郁,松软适口,营养丰富。教您桐梓肉松怎么做,如何做桐梓肉松才好吃
1.选用新鲜猪瘦肉,去掉皮、肥膘、取瘦肉。
2.猪瘦肉放入锅内,加清水、鲜姜,煮4小时,上下翻锅,再煮2小时,煮至骨肉分离时,捞出骨头,继续用微火煮制,并撇净在水面上的油脂,再加川盐、酒、白糖、酱油,拌匀,用较大的火煮30分钟左右,煮至瘦肉晾凉后用手能搓成丝条状即好,否则再煮。
3.取出煮好的猪瘦肉,放入另一锅中炒干。炒时最好用木炭火,火力小,防止炒糊、炒焦。
4.炒好的猪瘦肉出锅,用簸箕摊放,晾凉。
5.晾凉猪瘦肉用搓板进行搓制,将炒好的肉放在板上面搓揉,要用力均匀,揉搓后,即为成品。
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