- 6种饮食习惯最容易致病
- 牛奶等9种食物切忌空腹吃
- 提醒:铁观音茶不宜空腹喝
- 多吃营养药反而危害健康
- 这样吃早餐会损害健康
- 女性养生别忘护胃有7忌
- 感冒药不要和蜂蜜一起喝
- 老人小孩不宜多吃粗粮
- 10食物吃错部位会要你命
- 养生9大恶习让你未老先衰
- 容易感冒的人切忌吃香菜
- 上班族最要命的饮食习惯
- 冬季进补:4大误区会害死你
- 补肾误区:多吃腰子反而不育
- 老年人不宜多吃这4种食物
- 吃橘子四大禁忌要小心
- 警惕!三大食物搭配最毁容
- 食补喝汤常犯的3大错误
- 睡前绝不能吃的五种食物
- 大忌!早晨禁吃三类食物
- 吃羊肉也有禁忌 部分人忌食
- 为什么说吃苹果皮易致癌?
- 晚餐不宜多吃这些食物
- 吃蔬菜的九个惊人误区
- 冬季吃火锅别犯这些错误
- 高脂饮食易危害肾脏健康
- 儿童坚决不能多吃的几种食物
- 禁忌:牛奶煮沸加糖有剧毒
- 蔬菜吃得多对身体有四大害处
- 年轻人一天最好只吃半个蛋黄
- 常吃半熟食品或诱发甲肝
- 盘点最易致癌的5种食物组合
- 冬季吃火锅这几样要少吃
清汤菊花干贝的做法
分类:豫菜 时间:2011-07-14 13:19:37
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做清汤菊花干贝的材料,教您清汤菊花干贝的做法,清汤菊花干贝怎么做,如何做,看了做清汤菊花干贝的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:豫菜 肾调养食谱 咳喘食谱 滋阴食谱 高血压食谱
口味:咸鲜味 工艺:煮
辅料:豌豆苗5克,火腿15克,鸡肉100克,荸荠10克
调料:盐3克,黄酒10克
2. 将治净的干贝放碗内用热水浸没,上笼用旺火蒸烂;
3. 将发好的干贝掰成小块,捻成扇面形,斜插一圈,依此方法再做第二圈;
4. 鸡肉剁成茸状,加入蛋清、淀粉、盐、料酒、味精、水适量调匀成鸡糊,备用;
5. 荸荠削皮洗净,片成24 片;
6. 片好的荸荠片逐片放上调制好的鸡糊,抹平,中间撒上火腿茸,放在盘内上笼蒸透成菊花干贝,备用;
7. 炒锅内添入清汤1000毫升,兑入精盐、黄酒,旺火煮沸,撇去浮沫,倒入汤碗内,放进菊花干贝,撒上洗净的豌豆苗即成。
2. 清汤,是将头汤用鸡帚(鸡脯肉剁成泥)精制而成。用料比例是:10 比0.5,即头汤500克下鸡帚25克。先将鸡帚用清水?开。倒入晾凉的头汤内,用小火将汤侥开,待汤沸时,把浮沫及杂质撇去,留下的汤清澈见底,即为清汤。
口味:咸鲜味 工艺:煮
清汤菊花干贝的制作材料:
主料:干贝50克辅料:豌豆苗5克,火腿15克,鸡肉100克,荸荠10克
调料:盐3克,黄酒10克
清汤菊花干贝的特色:
形态雅致,色泽鲜艳,滋味清醇。教您清汤菊花干贝怎么做,如何做清汤菊花干贝才好吃
1. 将干贝用温水淘洗干净,开水泡软,去掉腰箍;2. 将治净的干贝放碗内用热水浸没,上笼用旺火蒸烂;
3. 将发好的干贝掰成小块,捻成扇面形,斜插一圈,依此方法再做第二圈;
4. 鸡肉剁成茸状,加入蛋清、淀粉、盐、料酒、味精、水适量调匀成鸡糊,备用;
5. 荸荠削皮洗净,片成24 片;
6. 片好的荸荠片逐片放上调制好的鸡糊,抹平,中间撒上火腿茸,放在盘内上笼蒸透成菊花干贝,备用;
7. 炒锅内添入清汤1000毫升,兑入精盐、黄酒,旺火煮沸,撇去浮沫,倒入汤碗内,放进菊花干贝,撒上洗净的豌豆苗即成。
清汤菊花干贝的制作要诀:
1. 干贝的腰箍也叫柱筋;2. 清汤,是将头汤用鸡帚(鸡脯肉剁成泥)精制而成。用料比例是:10 比0.5,即头汤500克下鸡帚25克。先将鸡帚用清水?开。倒入晾凉的头汤内,用小火将汤侥开,待汤沸时,把浮沫及杂质撇去,留下的汤清澈见底,即为清汤。
分享到:
收藏