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煎酿凉瓜脯的做法

分类：豫菜时间：2011-07-15 13:00:24

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做煎酿凉瓜脯的材料,教您煎酿凉瓜脯的做法,煎酿凉瓜脯怎么做,如何做,看了做煎酿凉瓜脯的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：豫菜

煎酿凉瓜脯的制作材料：

主料：苦瓜
辅料：猪肉虾胶馅
调料：精盐,料酒,胡椒粉,酱油,豆豉酱,白糖,淀粉,高汤,香油,鸡精,食用油,蒜泥,姜末

皮色尚绿，断面金黄，凉瓜微苦，馅料鲜香。

1、将苦瓜洗净切去头尾，横切成段，每段厚1厘米，挖去瓜瓤，将猪肉虾胶馅挤成丸子，每个约10克；

2、坐锅点火，倒入水烧开，加入盐、油、放入苦瓜略焯至5成熟（约1分钟），呈碧绿即捞出，过冷水后，用毛巾抹干水分，在瓜段内壁抹上干淀粉，酿入馅料，抹干；

3、坐锅点火倒入油，4成熟时，把瓜段放入，边煎边加入油，煎至两面金黄色时，放入蒜泥、姜末、豆豉酱，烹料酒，加入高汤、鸡精、精盐、白糖，再放入苦瓜段烧沸，用酱油定色，略闷1分钟，下胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

提示：凉瓜即苦瓜，原产于印度尼西亚，现在我国广东广西多产，现北方大棚也有生产。