鲜肉粽子和红枣粽子的做法

鲜肉粽子和红枣粽子的做法（端午节菜谱）

如何处理粽子叶子?

浸泡：
菜场卖干货的店里可以买到干的粽子叶子，将叶子用清水浸泡一天，

煮叶：
放锅中，加一小勺盐，煮开5分钟关火，可以使叶子消毒并变得更有楞性不

易破损，

清洗：将叶子在流水下用湿抹布从根部往顶端顺纹理擦拭一遍，两面都要洗，

修剪整理：

用剪刀修剪叶子顶端，如果根部特别长而大，也需要修剪；这就是可以开包

了的粽子叶子拉~~~

如何处理糯米和馅料?

红枣馅:

1 将红枣泡软,可提前一天用清水浸泡;

2 将糯米清洗干净,放在大盆子中,加入少量清水,不超过糯米面,盖上保鲜膜

涨发糯米3个小时左右,期间用手去搅拌几次,可以使米吸水均匀;

鲜肉馅:

处理肉:

1 两斤五花肉或者肉排骨,洗干净,切成小块,放在大碗中,加入10克老抽,30克

生抽,2克盐,3克五香粉,15ML料酒,5克白砂糖,2克鸡精;

2 带上一次性手套,反复搅拌肉,然后盖上保鲜膜入冰箱冷藏24小时,期间取出

来几次,用手去搅拌几次使其均匀入味;

糯米部分:

1 将5斤糯米清洗干净,加入3克盐,3克五香粉,50ML生抽,10ML老抽,200克清水;

2 用手搅拌均匀,盖上保鲜膜涨发糯米3个小时左右,期间用手去搅拌几次,可以

使米吸水均匀;

如何包粽子?

步骤: 超详细的步骤图,我就不用文字描述了.看下面的图就知道拉.

如何煮粽子和保存粽子?

将所有的粽子包好，放入高压锅，高度不要超过2/3，加清水持平粽子高度，

盖上盖子，开煮，上气后煮20分钟即可，关火，自然泄气后即可开盖子吃粽

子拉。
保存：将粽子放在大碗中自然冷怯，分装进保鲜膜袋子，入冰箱冷冻仓保存

即可。