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葱油鲤鱼的做法
分类:山西菜 时间:2011-08-10 12:25:18
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做葱油鲤鱼的材料,教您葱油鲤鱼的做法,葱油鲤鱼怎么做,如何做,看了做葱油鲤鱼的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:山西菜 水肿食谱 孕妇菜谱 清热解毒食谱 产后调理食谱 营养不良食谱
口味:葱香味 工艺:清烹
调料:盐4克,小葱20克,姜5克,料酒6克,胡椒粉5克,香油20克,酱油15克,香菜10克
2. 洗净的鲤鱼以1 厘米刀距打上柳叶花刀,深至刺骨;
3. 将鲤鱼焯水,控净水分,放鱼池盘内,撒上精盐、味精、料酒略腌,再散放入葱姜丝;
4. 将鱼放笼屉内蒸至嫩熟,取出滗净汤汁,撒上洗净的香菜梗;
5. 炒勺加香油,入葱段煸炸,待葱段焦黄时捞出不用,随即放入胡椒粉搅勺,再倒入酱油一烹,均匀地浇在鱼身上即成。
2. 蒸鱼时要准确掌握时间,不可太老,以嫩熟为好。时间以10 分钟为准;
3. 炸制葱油时若用当地所产辛辣味较浓的“鸡腿葱”,风味正宗。
小帖士-食物相克:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
口味:葱香味 工艺:清烹
葱油鲤鱼的制作材料:
主料:鲤鱼750克调料:盐4克,小葱20克,姜5克,料酒6克,胡椒粉5克,香油20克,酱油15克,香菜10克
葱油鲤鱼的特色:
肉质细腻,香嫩可口。教您葱油鲤鱼怎么做,如何做葱油鲤鱼才好吃
1. 鲜鲤鱼刮去鳞,去掉鳃和内脏,用清水洗净;2. 洗净的鲤鱼以1 厘米刀距打上柳叶花刀,深至刺骨;
3. 将鲤鱼焯水,控净水分,放鱼池盘内,撒上精盐、味精、料酒略腌,再散放入葱姜丝;
4. 将鱼放笼屉内蒸至嫩熟,取出滗净汤汁,撒上洗净的香菜梗;
5. 炒勺加香油,入葱段煸炸,待葱段焦黄时捞出不用,随即放入胡椒粉搅勺,再倒入酱油一烹,均匀地浇在鱼身上即成。
葱油鲤鱼的制作要诀:
1. 鲤鱼先改刀,用沸水氽透,可除去其土腥味;2. 蒸鱼时要准确掌握时间,不可太老,以嫩熟为好。时间以10 分钟为准;
3. 炸制葱油时若用当地所产辛辣味较浓的“鸡腿葱”,风味正宗。
小帖士-食物相克:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
葱油鲤鱼完成,开始品尝美味吧!
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