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罗汉鸭的做法

分类：闽菜时间：2011-06-18 10:35:20

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做罗汉鸭的材料,教您罗汉鸭的做法,罗汉鸭怎么做,如何做,看了做罗汉鸭的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：闽菜

罗汉鸭的制作材料：

主料：鸭子(1只,1400克),冬笋片(165克),水发冬菇片,扁尖笋段,栗子片,腐竹,白果肉,菜心。
辅料：葱段,姜片,黄酒,白糖,盐,酱油,菱粉,麻油,清汤。

1)将鸭子从背部剖开，去内脏，去脚爪，洗净，放入温火热猪油(1000克)锅一拉；

2)倒去油，加酱油、盐、葱、姜、糖、清汤、盖好锅盖，烧约十分钟，取出鸭；

3)放在盘中，再上笼蒸约五十分钟，取出，拆去大小骨头，放好；

4)将冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬笋片、扁尖笋段、腐竹放入锅内，加少许盐烧约五分钟，取出，塞在鸭肚里；

5)将鸭仰放在盘中，再蒸约十五分钟，取出，覆在另一只盘中；

6)背部朝上，用少许原鸭汤、菱粉放入锅勾好芡，倒在鸭的上面，再浇上一些麻油即好。