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爆糟肉的做法
分类:闽菜 时间:2011-06-18 10:35:05
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做爆糟肉的材料,教您爆糟肉的做法,爆糟肉怎么做,如何做,看了做爆糟肉的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:闽菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味:糟香味 工艺:油爆
调料:红糟50克,虾油15克,大蒜(白皮)15克,料酒15克,白砂糖5克,五香粉3克,姜5克,香油10克,味精2克,淀粉(蚕豆)5克,花生油50克
2. 锅置旺火上,下花生油烧六成热时,先将蒜头片、姜末下锅炸出香味而后投入五花肉过油后倒入漏勺,沥干油;
3. 红糟剁细;
4. 锅留余油,再回旺火上,调入姜末炝锅煸一下,再把红糟、虾油、白糖、料酒、味精及过油的蒜头、五花肉一并放入,爆至香味浓郁然后加入上汤烧沸;
5. 改中火焖几分钟,待汤汁收浓时,用湿淀粉勾薄芡,淋上香油即成。
2. 因有过油过程,需准备花生油500克。
口味:糟香味 工艺:油爆
爆糟肉的制作材料:
主料:猪肋条肉(五花肉)500克调料:红糟50克,虾油15克,大蒜(白皮)15克,料酒15克,白砂糖5克,五香粉3克,姜5克,香油10克,味精2克,淀粉(蚕豆)5克,花生油50克
爆糟肉的特色:
糟香扑鼻、色泽红艳。有浓厚的地方特色。教您爆糟肉怎么做,如何做爆糟肉才好吃
1. 将五花肉洗净,切成3×2 厘米的块,焯水,去掉浮污;2. 锅置旺火上,下花生油烧六成热时,先将蒜头片、姜末下锅炸出香味而后投入五花肉过油后倒入漏勺,沥干油;
3. 红糟剁细;
4. 锅留余油,再回旺火上,调入姜末炝锅煸一下,再把红糟、虾油、白糖、料酒、味精及过油的蒜头、五花肉一并放入,爆至香味浓郁然后加入上汤烧沸;
5. 改中火焖几分钟,待汤汁收浓时,用湿淀粉勾薄芡,淋上香油即成。
爆糟肉的制作要诀:
1. 五花肉爆后,焖的时间长短以肉熟烂而定;2. 因有过油过程,需准备花生油500克。
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