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四珍酿笋尖的做法
分类:闽菜 时间:2011-06-18 10:34:42
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做四珍酿笋尖的材料,教您四珍酿笋尖的做法,四珍酿笋尖怎么做,如何做,看了做四珍酿笋尖的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:闽菜 健脾开胃食谱 清热去火食谱
口味:咸鲜味 工艺:瓤
辅料:虾米50克,香菇(鲜)75克,蟹黄25克,小白菜50克,鸡蛋清25克
调料:大葱10克,盐3克,料酒5克,白砂糖5克,淀粉(蚕豆)5克,味精2克,香油5克,猪油(炼制)10克
2. 挖空的竹节与鸡汤下锅加精盐、味精烧入味后沥干水分;
3. 鸡脯肉、虾米、香菇、蟹黄切成米;
4. 切成米的各料加精盐、味精、料酒、葱白、干淀粉拌成馅分别酿入笋心;
5. 用蛋清和淀粉调成的蛋粉糊封口;
6. 再盖上夹刀片,摆在盘中上笼屉蒸15 分钟;
7. 小白菜焯水,用旺火,鸡汤、精盐、味精烧断生;
8. 按一支笋尖一棵白菜摆成一圆形在盘上;
9. 锅置旺火上,下熟猪油,入鸡汤加调味用湿淀粉勾薄芡,淋在笋、菜上即成。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
口味:咸鲜味 工艺:瓤
四珍酿笋尖的制作材料:
主料:冬笋400克,鸡胸脯肉100克辅料:虾米50克,香菇(鲜)75克,蟹黄25克,小白菜50克,鸡蛋清25克
调料:大葱10克,盐3克,料酒5克,白砂糖5克,淀粉(蚕豆)5克,味精2克,香油5克,猪油(炼制)10克
四珍酿笋尖的特色:
脆嫩鲜香。教您四珍酿笋尖怎么做,如何做四珍酿笋尖才好吃
1. 冬笋从底部横切一刀夹刀片,翻开用小刀挖空竹节;2. 挖空的竹节与鸡汤下锅加精盐、味精烧入味后沥干水分;
3. 鸡脯肉、虾米、香菇、蟹黄切成米;
4. 切成米的各料加精盐、味精、料酒、葱白、干淀粉拌成馅分别酿入笋心;
5. 用蛋清和淀粉调成的蛋粉糊封口;
6. 再盖上夹刀片,摆在盘中上笼屉蒸15 分钟;
7. 小白菜焯水,用旺火,鸡汤、精盐、味精烧断生;
8. 按一支笋尖一棵白菜摆成一圆形在盘上;
9. 锅置旺火上,下熟猪油,入鸡汤加调味用湿淀粉勾薄芡,淋在笋、菜上即成。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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