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罗汉鱼首的做法

分类：闽菜时间：2011-06-18 10:34:39

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做罗汉鱼首的材料,教您罗汉鱼首的做法,罗汉鱼首怎么做,如何做,看了做罗汉鱼首的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：闽菜

罗汉鱼首的制作材料：

主料：花鲢鱼头（１０００克）,豆腐１块,水发冬菇,鲜莲子,扁尖笋,冬笋,川冬菜,葱段,姜片,黄酒,酱油,白糖,盐,菱粉,麻油,清汤。

一、将鱼头去鳃，洗净切开（不要切断），

二、将豆腐，冬菇、鲜莲子、冬笋、扁尖笋、川冬菜都切成小粒，加盐拌和，塞入鱼头内部。

三、开热猪油锅，将鱼头放入，炸至五成熟时取出。另将葱、姜、酱油、盐、酒、糖放入锅内爆一下，再将鱼头放入，忧逄?盖好锅盖,然后先起旺火,再转温火烧熟,取去葱,姜,再下湿菱粉勾薄芡,浇上麻油即好。

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