甜蜜枣核桃的做法

菜系及功效：闽菜 神经衰弱食谱 益智补脑食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱
口味：甜味      工艺：炸

甜蜜枣核桃的制作材料：

主料：蜜枣500克,鸡蛋清300克
辅料：糯米粉200克,核桃200克
调料：白砂糖30克,猪油（炼制）100克

甜蜜枣核桃的特色：

此菜松脆酥脆香，甜爽可口。

教您甜蜜枣核桃怎么做，如何做甜蜜枣核桃才好吃

1. 将蜜枣上笼屉用旺火蒸熟取出，去核；
2. 将核桃肉用热水泡开，去皮膜；
3. 炒勺置中火上，下熟猪油烧至五成热时，将核桃下勺过油1分钟，捞起，滗去油，待用；
4. 取蜜枣1粒摊开，包进1粒过油的核桃肉，卷成橄榄形，至蜜枣全部包完为止；
5. 鸡蛋磕开，取清，放在碗里，加入糯米粉调拌后，将卷好的蜜枣核桃放入糯米蛋浆内蘸匀；
6. 炒勺置旺火上，下熟猪油烧至六成热，将蜜枣逐粒下勺炸至色黄发脆，炸好1粒即用漏勺捞起；
7. 待蜜枣全部炸完，再回入油勺内略炸，速倒进漏勺沥去油，装在盘里，撒上白糖即成。

甜蜜枣核桃的制作要诀：

备熟猪油500克，实耗约100克。
小帖士-食物相克：
蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。