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芽心跳熘蚌的做法
分类:闽菜 时间:2011-06-17 11:14:45
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做芽心跳熘蚌的材料,教您芽心跳熘蚌的做法,芽心跳熘蚌怎么做,如何做,看了做芽心跳熘蚌的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:闽菜 私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味:本味咸鲜 工艺:清烹
调料:大葱5克,白酱油5克,醋5克,白砂糖5克,芝麻酱8克,淀粉(豌豆)3克,大蒜(白皮)3克,味精1克,胡椒1克,花生油50克
2.锅置旺火上,下花生油烧九成热时,放入蒜米、葱片、白糖、白醋、白酱油、味精、胡椒粉、上汤、湿淀粉勾薄芡烧沸,迅速放入海蚌,急熘几下装在芽心上面即成。
口味:本味咸鲜 工艺:清烹
芽心跳熘蚌的制作材料:
主料:海蚌400克,绿豆芽250克调料:大葱5克,白酱油5克,醋5克,白砂糖5克,芝麻酱8克,淀粉(豌豆)3克,大蒜(白皮)3克,味精1克,胡椒1克,花生油50克
教您芽心跳熘蚌怎么做,如何做芽心跳熘蚌才好吃
1.将海蚌肉每只切2 片,洗净,下滚水锅氽一下立即捞起,用料酒“浆”一下。绿豆芽摘去头和根,成芽心下沸水锅氽一下,沥干水分。葱切片。2.锅置旺火上,下花生油烧九成热时,放入蒜米、葱片、白糖、白醋、白酱油、味精、胡椒粉、上汤、湿淀粉勾薄芡烧沸,迅速放入海蚌,急熘几下装在芽心上面即成。
芽心跳熘蚌的制作要诀:
火候菜,火要猛,动作要迅速。上席即食。
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